O alimento é o foco da saúde e da vitalidade. A Nutrição para uma nova consciência fala não
somente do que se come, mas também de como nos alimentamos, o porquê de querermos
comer, as motivações por trás de nossas escolhas e também do modo como se cultiva e se
prepara aquilo que nos chega à mesa. Vai além de aspectos meramente bioquímicos do
organismo e quantitativos dos alimentos.
Numa visão ampliada e integrativa, a nutrição é vista como o estudo da totalidade de relações
entre os organismos e seu meio ambiente (17° Congreso Internacional de Nutrición en Viena, 2001;
Declaración de Giessen, 2005). Pois a interdependência que existe entre os seres (incluindo o reino
vegetal) gera impactos tanto locais como globais (teoria científica dos sistemas dinâmicos
integrativos).
O conceito de “Nutrição Ecológica” foi definido já em 1987 por um grupo de nutricionistas na
Universidade de Giessen (Alemanha). Considera os impactos sociais e ambientais da produção de alimentos, do seu beneficiamento, comércio e consumo. Ou seja, tudo o que se produz e se consome gera impactos no ecossistema, do qual também fazemos parte, e reverte/retorna na qualidade do alimento que consumimos – tanto em nutrientes, como em energia vital.
O questionamento sobre como os alimentos são produzidos e quais as implicações destes processos é de extrema importância para a nossa saúde. Pois se ingerimos alimentos contaminados, tóxicos e pobres em energia vital, isto impactará diretamente na saúde,
harmonia interna-externa. Muitas doenças e problemas orgânicos podem ser evitados se nos atentarmos para refletir na qualidade do alimento que estamos comendo diariamente!
Questões relacionados a perma-cultura, sistemas agroflorestais e biodiversidade são foco de
interesse se queremos construir uma realidade que seja sustentável coletivamente.
Lembrar ainda que a escolha da procedência dos alimentos também é uma forma de manifestação e de produção da realidade. Pois as escolhas tem poder de mudança!
Comer também é um ato de Manifestação: um ato agrícola, ecológico e político.
“Estamos vinculadas à agricultura quando comemos, e como consumidores,
somos também “co-agricultores” e criamos nosso sistema agroalimentar com
as opções que fazemos quando comemos”
Wendell Berry, agricultor e ativista americano
Nesta grande teia de relações, um alimento ecológico é aquele que se obtém respeitando o
equilíbrio do eco-sistema ... e que além de fazer bem para quem o consome, também impacta
positivamente no meio ambiente e na sociedade. É a tal visão holística e sistêmica, onde a soma do todo é maior do que as partes isoladas.
Considerar a qualidade e a sustentabilidade dos recursos utilizados na produção dos alimentos,
bem como a biodiversidade do entorno e a interação entre as espécies, implica diretamente na
vitalidade e valor nutricional do alimento, com efeito sobre o nossos corpos – físico e sutis.
São estas interações macro e micro-orgânicas que nos conectam como um grande organismo
integrado e vivo!
A nutrição ecológica propõe uma alimenta-ação para um despertar consciente. Nos convida a refletir sobre estes aspectos que podem auxiliar a fazermos melhores escolhas, focadas no multi-beneficiamento de todas as espécies, seres e reinos.
Franciele Lens
somente do que se come, mas também de como nos alimentamos, o porquê de querermos
comer, as motivações por trás de nossas escolhas e também do modo como se cultiva e se
prepara aquilo que nos chega à mesa. Vai além de aspectos meramente bioquímicos do
organismo e quantitativos dos alimentos.
Numa visão ampliada e integrativa, a nutrição é vista como o estudo da totalidade de relações
entre os organismos e seu meio ambiente (17° Congreso Internacional de Nutrición en Viena, 2001;
Declaración de Giessen, 2005). Pois a interdependência que existe entre os seres (incluindo o reino
vegetal) gera impactos tanto locais como globais (teoria científica dos sistemas dinâmicos
integrativos).
O conceito de “Nutrição Ecológica” foi definido já em 1987 por um grupo de nutricionistas na
Universidade de Giessen (Alemanha). Considera os impactos sociais e ambientais da produção de alimentos, do seu beneficiamento, comércio e consumo. Ou seja, tudo o que se produz e se consome gera impactos no ecossistema, do qual também fazemos parte, e reverte/retorna na qualidade do alimento que consumimos – tanto em nutrientes, como em energia vital.
O questionamento sobre como os alimentos são produzidos e quais as implicações destes processos é de extrema importância para a nossa saúde. Pois se ingerimos alimentos contaminados, tóxicos e pobres em energia vital, isto impactará diretamente na saúde,
harmonia interna-externa. Muitas doenças e problemas orgânicos podem ser evitados se nos atentarmos para refletir na qualidade do alimento que estamos comendo diariamente!
Questões relacionados a perma-cultura, sistemas agroflorestais e biodiversidade são foco de
interesse se queremos construir uma realidade que seja sustentável coletivamente.
Lembrar ainda que a escolha da procedência dos alimentos também é uma forma de manifestação e de produção da realidade. Pois as escolhas tem poder de mudança!
Comer também é um ato de Manifestação: um ato agrícola, ecológico e político.
“Estamos vinculadas à agricultura quando comemos, e como consumidores,
somos também “co-agricultores” e criamos nosso sistema agroalimentar com
as opções que fazemos quando comemos”
Wendell Berry, agricultor e ativista americano
Nesta grande teia de relações, um alimento ecológico é aquele que se obtém respeitando o
equilíbrio do eco-sistema ... e que além de fazer bem para quem o consome, também impacta
positivamente no meio ambiente e na sociedade. É a tal visão holística e sistêmica, onde a soma do todo é maior do que as partes isoladas.
Considerar a qualidade e a sustentabilidade dos recursos utilizados na produção dos alimentos,
bem como a biodiversidade do entorno e a interação entre as espécies, implica diretamente na
vitalidade e valor nutricional do alimento, com efeito sobre o nossos corpos – físico e sutis.
São estas interações macro e micro-orgânicas que nos conectam como um grande organismo
integrado e vivo!
A nutrição ecológica propõe uma alimenta-ação para um despertar consciente. Nos convida a refletir sobre estes aspectos que podem auxiliar a fazermos melhores escolhas, focadas no multi-beneficiamento de todas as espécies, seres e reinos.
Franciele Lens
“Isto sabemos:
Todas as coisas estão ligadas
como o sangue
que une uma família....
Tudo o que acontece com a Terra,
Acontece com os filhos e filhas da Terra.
O homem não tece a teia da vida;
ele é apenas um fio.
Tudo o que faz à teia,
ele faz a si mesmo”.
- Ted Perry, inspirado no Chefe Seatle
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